Canjica é um doce típico da culinária brasileira. Famoso no período das festas juninas, seus principais ingredientes são o milho verde ou milho branco, leite e açúcar. Ingredientes opcionais são o amendoim e o leite-de-coco.
O termo canjica vem do banto (kanjica), um tipo de papa elaborado com a farinha de milho branco ou milho verde ralado. Em algumas regiões, pode ser conhecida como curau ou mingau de milho branco. Na cultura jege-nago é uma comida ritual denominado de ebô.
André Pini
nº01
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